生蚝不撬开能直接蒸吗 生蚝不撬开要蒸几分钟

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  • 来源:养生堂

生蚝不撬开能直接蒸吗

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需要看生蚝的种类。

1、有的海底生蚝,刚捕捞上来,内部可能会有沙子,这类生蚝不撬开蒸,吃到沙子的几率是比较大的。

2、也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝,内部基本上没有泥沙了,是可以不撬开直接蒸的。

让生蚝吐出泥沙的方法:

买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

生蚝不撬开要蒸几分钟

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带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟,或者将生蚝蒸开口了就行。

一般开壳了的生蚝,只需要在水开之后蒸3-5分钟即可,而带壳未打开的生蚝,它的外壳是比较厚的,热量传导到内部需要一定时间,再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等,因此最好蒸7-10分钟,既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。

另外,也有优质的生蚝,蒸好后就会自动开口,这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。

生蚝开水烫可以打开壳吗

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有可能会开口。

因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的,用开水烫生蚝,会导致生蚝肌肉失去弹性,继而开口,但是也有的生蚝受热之后会收紧,反而不会开口。

如果想要保持生蚝的鲜嫩感取出生蚝肉,建议采取以下方法:

1、用抹布包住生蚝,在生蚝头部有一个小孔,即蚝眼的部位。

2、将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。

3、然后沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。

4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。

没开壳的生蚝能放几天

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根据保存方法决定,如:

1、如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存,保存方法比较好的话,一般保存时间在3-5天。

2、如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话,一般保存时间会比冷藏时间要长,时间为15-30天,只是口感会没有冷藏的好,注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。