苦瓜凉拌用焯水吗 苦瓜不焯水可以吃吗

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苦瓜凉拌用焯水吗

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建议焯水。

苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜,对人体来说具有清热解毒、消炎杀菌的作用,一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃,但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素,直接吃的话味道是非常苦的,所以在凉拌之前是需要经过焯水的。

经过焯水处理之后,苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去,再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了。

苦瓜不焯水可以吃吗

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可以但不建议吃。

苦瓜并不具有毒性,不经过焯水也是可以吃的,但是不焯水的苦瓜吃起来会很苦,对于大部分的人群来说都是难以接受的。

而且其中所含的草酸还会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀,不仅会对消化系统造成较大的负担,而且长期下来也不利于人体对钙的吸收,因此建议最好是将苦瓜焯水后再吃。

苦瓜凉拌焯水多长时间

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1分钟左右即可。

苦瓜中含有较多的营养成分,所以焯水时间是不宜太长的,一般将水烧开之后,在水中加入几滴食用油和适量的盐,这样能防止苦瓜变色,最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温,降到室温之下后就可以捞出沥水控干了,这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失,而且口感也会更好一些。

苦瓜要削皮吗

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不需要。

苦瓜属于葫芦科一年生攀缘状草本植物,其果皮是比较薄的,所以在处理的时候是不需要削皮的,而且苦瓜皮中也同样含有丰富的维生素和矿物质,具有一定的抗氧化作用,连着皮一起吃的话对人体来说营养价值也会更高一些。

但是因为苦瓜在生长过程中其皮上可能会带有一些灰尘、泥土以及农药的残留物等,所以在处理的时候一定要清洗干净,觉得不放心的话也可以将皮削掉后再吃。