花胶是鱼泡吗 新鲜鱼胶和干鱼胶哪个更有营养

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花胶是鱼泡吗

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是的。

花胶是鱼泡的干制品,鱼泡就叫做鱼鳔、鱼肚,是鱼的辅助呼吸器官,切开晒干后就成了鱼胶,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

新鲜鱼胶和干鱼胶哪个更有营养

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新鲜鱼胶。

新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好,因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的,其在加工的过程中,就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点,营养价值也会更高。

但由于新鲜鱼胶不好保存,所以市面上还是干鱼胶会比较多。

普通鱼泡能做花胶吗

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可以。

普通的鱼泡也是可以做成花胶的,但是市面上常见的那些鱼泡并没有什么营养价值,并且做出来鱼腥味十分的重,另外这些淡水鱼的个头比价小,鱼泡的体积也很小,并不适合加工制作鱼胶,所以一般不建议将普通的淡水鱼鱼泡用来做鱼胶。

什么鱼的花胶最好

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金钱鳘鱼。

金钱鳘鱼又称黄唇鱼,这种鱼的鱼胶被称为是“花胶之王”,因为这种鱼生活在深海洞中,数量稀少,非常罕见,极难捕捞,因此它制成的花胶营养价值高,价格昂贵,一般都被当做收藏品收藏起来。除此之外,其余的排名依次是大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。