苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦味后还有营养吗

  • 时间:
  • 浏览:657
  • 来源:养生堂

1、嫩苦瓜

1

在购买苦瓜的时候可以尽量选择嫩一些的苦瓜,对于嫩苦瓜来说,其颜色一般来说要比老的苦瓜颜色浅,而且对于那些外表颗粒越大,纹路越清晰,排列越整齐的苦瓜来说其肉质就越厚,吃起来苦味也会比较重。

2、去瓤

2

苦瓜切开之后里面的白色瓜瓤部分是苦味比较重的部分,在处理苦瓜的时候最好是将内籽和白色内瓤清除干净,建议可以尽量使用刮刀将贴着内壁的内瓤也彻底的清洁干净,这样能够在一定程度上减轻苦瓜的苦味。

3、焯水

3

清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿,再捞出来放在冷水中浸泡,并用手不断地加压,这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了,再进行烹饪的话,吃起来就不会非常苦了。

4、盐渍

4

去除苦瓜苦味还可以选择盐渍的方式,只需要在切好的苦瓜片上面撒上适量的食用盐,抓匀之后腌制20分钟以上,当苦瓜出水之后再用双手对苦瓜不断地进行挤压,将苦瓜中的苦水挤出来,就能有效地减少苦瓜的苦味了。