羊肚菌怎么洗才能干净 羊肚菌晚上洗了第二天煮可以吗

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羊肚菌怎么洗才能干净

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1、鲜羊肚菌

1.快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干。

2.取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌,放置容器内(碗里或盆里),再往里倒入适量的清水(温凉水)。

3.按照顺时针的方向,用手朝一个方向轻轻旋搅,让水和羊肚菌快速旋转起来,用离心力将泥沙旋转出来,让泥沙徐徐沉入盆底。这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,搅动换水。

4.大概需要反复清洗2-3次,然后再在水龙头下冲洗一遍即可。

2、干羊肚菌

1.如果是干羊肚菌的话,那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。

2.待水变成酒红色后将羊肚菌捞出,

3.浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀,滤出泥沙之后可以用来做菜。

4.将泡好的羊肚菌放在碗中,加入适量清水,顺时针方向进行打圈,以方便清除小孔中的泥沙。

5.反复清洗2-3次,直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。

6.同样,清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。

7.注意:清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌,否则容易造成营养成分流失。

羊肚菌晚上洗了第二天煮可以吗

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需采取合适的保存方法才行。

羊肚菌清洗干净后,最好立马烹饪,否则容易滋生细菌等微生物导致其变味变质,如需要隔夜保存的话,建议将其沥干水分放入冰箱冷藏室或冷冻层保存,借助冰箱的低温恒定环境,可以抑制细菌的滋生和繁殖,一般放到第二天吃是可以的。

但最好在吃之前闻一闻羊肚菌有无变味、质地有无糜烂感等判断是否变质,如变质则不能继续煮来吃了。

干羊肚菌的泡发时间

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20-30分钟,只要水变成酒红色,羊肚菌完全变软就可以捞出来洗干净。

如果是有柄的话,可以多清洗几次柄,因为里面容易藏泥沙,泡发的这个酒红色的原汤一定留住备用,不要倒了,因为里面都是羊肚菌的味道、养分,属于精华,如果觉得羊肚菌的褶皱里面有泥沙,可以将原汤沉淀一下,只用过滤泥沙的部分,剩余的水可以用来煲汤、火锅、炒菜、蒸煮等食用,味道超级鲜美。

羊肚菌哪些人不宜吃

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过敏人群。

羊肚菌是一种珍贵的药用菌,其中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,大部分的人群都是可以食用的,不过羊肚菌也属于一种动风发物,可导致部分人食用过敏,如有皮肤过敏者或者对菌类过敏者则不宜吃,否则可能会诱发过敏症状,引起皮肤瘙痒、口唇肿胀、长皮疹等过敏反应。